Beschrijving
Wat is Teff?
Teff is een unieke graansoort die zijn oorsprong in Ethiopië vindt. Daar wordt het oergraan al meer dan 5.000 jaar verbouwd. Teff heeft een uiterst kleine korrel, ongeveer 150 Teff korrels zijn even groot als een tarwekorrel. Doordat de korrels van Teff zo klein zijn, is het niet mogelijk ze te pellen voordat ze gemalen worden. Teffmeel is dus altijd volkorenmeel, en dus rijk aan voedingsvezels. Teff heeft vele goede eigenschappen. Het is rijk aan o.a.magnesium, mangaan, zink, koper, vitamines B2, B3 en B6. Teff is vezelrijk en bevat esssentiele aminozuren.
Waarom is Teff zo gezond?
Teff heeft unieke eigenschappen:
Teff bevat essentiële mineralen zoals calcium als bouwstof voor spieren en botten, magnesium, kalium en ijzer, nodig voor de aanmaak van rode bloedlichaampjes die voor zuurstoftransport zorgen en veel energie leveren.
Teff bevat veel langzaam verteerbare, complexe koolhydraten. Hierdoor heeft het de unieke eigenschap energie langzaam en efficiënt aan het lichaam af te geven. Onderzoeken tonen aan dat teff na elke maaltijd de stijging van de bloedsuikerspiegel tegen gaat. Het hongergevoel blijft langer weg.
Teff bevat hoogwaardig eiwit omdat alle 8 essentiële aminozuren, vooral lysine, in de juiste verhouding aanwezig zijn. Deze dienen als belangrijke bouwstoffen voor het lichaam en worden makkelijk opgenomen.
Teff bevat erg weinig fytinezuur waardoor alle belangrijke voedingsstoffen goed door ons lichaam worden opgenomen. Fytinezuur belemmert de opname van mineralen.
Teff is een desembrood en is met zijn robuuste uiterlijk en knapperige korst al sinds onze begintijd van de bakkerij in 1992 een fantastisch lekker product.
Desembrood vraagt veel kennis aandacht en tijd. Desem kost vanaf het begin tot aan dat het brood de oven uit komt ruim 28 uur. Hans bakt het elke dag met liefde en passie en zorgen dat ons desembrood het specifieke aroma en smaak krijgt wat u van ons gewend bent.
In onze bakkerij maakt onze broodbakker een groot assortiment brood. En desem is zonder lactose en broodverbetermiddel.
Wat is er zo goed aan Teff?
De meeste granen geven uiterst beperkt ijzer af aan het lichaam, Teff vormt hierop een uitzondering. Naast de aanwezigheid van mineralen en vitaminen is Teff laag in fytinezuur en bevat het vitamine C. Door de aanwezigheid van het fytinezuur afbrekende enzym fytase én het lage gehalte aan fytinezuur in Teff worden veel mineralen, zoals calcium en ijzer, beter opgenomen in het lichaam. Vitamine C helpt bij de opname van mineralen en de mineralen in Teff zijn door de lage hoeveelheid fytinezuur goed beschikbaar voor het lichaam.
Teff bevat veel meer langzaam verteerbare, complexe koolhydraten dan andere granen. Het bevat wel 30% aan langzaam afbreekbare koolhydraten ten opzichte van 4% in regulier volkorenmeel. Hierdoor houd je na het eten van Teff veel langer een ‘vol en verzadigd gevoel’.
